Bunte Frühlingsbowl



Frühlingsbowl - von Natrukost.de


Alles aus einer Schüssel – vegan, laktosefrei

Rezept und Bild von Naturkost.de

leicht – 4 Portionen Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (inkl. Garzeit)

Pro Portion: 595 kcal; 17 g E, 31 g F, 56 g KH


Zutaten:

300 g Rotkohl Salz 250 g Quinoa-Mischung 1 rote Zwiebel 2 EL Rotweinessig (alternativ Apfelessig)

Pfeffer 4 Karotten 1 EL Zitronensaft 8 EL Olivenöl 1 TL Agavendicksaft 2 EL Apfelessig 2 Handvoll Endivien- oder Feldsalat 4 EL Kürbiskerne 3 EL Maulbeeren



Zubereitung

Rotkohl halbieren. Strunk herausschneiden. Kohl hobeln. Kohlstreifen und 1⁄2 TL Salz mit den Händen 2–3 Minuten kräftig kneten. Zur Seite stellen.

Quinoa nach Packungsanleitung in Salzwasser garen.

Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe schneiden. Mit

Rotweinessig mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Zur Seite stellen.

Karotten schälen und längs in feine Streifen hobeln

oder grob raspeln. Mit Zitronensaft und 3 EL Olivenöl

mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Flüssigkeit vom Rotkohl abgießen. Kohl mit 2 EL

Olivenöl, Agavendicksaft und Apfelessig mischen. Mit

Salz und Pfeffer würzen.

Quinoa mit Salaten und den Zwiebelringen

nebeneinander in Bowls (Schüsseln) anrichten. Mit restlichem Öl (3 EL) beträufeln. Kürbiskerne und Maulbeeren darüber streuen.



Lassen Sie es sich schmecken


Ihre Sonja Schlüter

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