Rezept von Naturkost.de
Orientalisch - vegan
Mittel - 4 Portionen
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Pro Portion: 815 kcal; 17 g E, 45 g F, 79 g KH
Zutaten:
550 g Möhren
100 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund glatte Petersilie
265 g Kichererbsen (Abtropfgewicht)
1 Zitrone
1 Chili
2 EL Bratöl
2 TL Koriandersamen
2 TL Kreuzkümmelsamen
40 g Sesam
180 g Paniermehl
400 g Rote Bete
200 ml Orangensaft
2 EL weißer Balsamicoessig
1 EL brauner Zucker
100 g Feldsalat
4 Feigen
1 l Frittieröl
Chiliflocken
Zubereitung
1. 400 g Möhren in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und
Knoblauch klein würfeln. Petersilienblätter grob
hacken. Kichererbsen gut durchspülen. Zitrone heiß
waschen und 1 EL Schale abreiben. Chili sehr fein
hacken.
2. Gewürfelte Möhren in Salzwasser ca. 15 Minuten weich
kochen, abgießen, ausdampfen lassen und mit den
Kichererbsen fein pürieren.
3. Die restlichen Möhren grob reiben. Bratöl in einer
Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin 3
Minuten anbraten, Koriander- und Kreuzkümmelsamen
hinzufügen, weitere 2 Minuten braten und mit
Zitronenabrieb, Sesam, Paniermehl, Petersilie und den
Möhrenraspeln zur Möhren-Kichererbsenmasse geben.
Alles gut vermengen und abgedeckt 30 Minuten ziehen
lassen.
4. Rote Bete schälen, in dünne Scheiben schneiden, in
einen Topf geben und mit Orangensaft bedecken. Essig
und Zucker hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
5. Feldsalat putzen. Feigen vierteln.
6. Aus der Falafelmasse 24 Bällchen formen. Frittieröl auf
160–170 Grad erhitzen, Bällchen vorsichtig
portionsweise darin goldbraun frittieren und auf
Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Rote Bete mit Feigen und Feldsalat auf Tellern
anrichten, mit dem warmen Rote-Bete-Sud beträufeln.
Falafelbällchen dazulegen. Mit Chiliflocken würzen.
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