durch Zucchiniraspel herrlich saftig!
ZUBEREITUNG
1 STUNDE
Zutaten für eine Kastenform :
250 g Dinkelmehl Type 630
125 g Vollrohrzucker ( o. Kokosblütenzucker )
3 TL Backpulver
1 TL Natron
4 EL Kakao
125 g Zucchini
20 g Zartbitterschokolade ( vegan )
200 g Apfelmus
1,5 TL Apfelessig
85 g Alsan Pflanzenmargarine, geschmolzen
FÜR DIE GLASUR
100 g Zartbitterschokolade ( vegan )
Anleitung
1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und vermengen.
3. Die Zucchini fein raspeln.
4. Schokolade für den Kuchen fein hacken.
5. Die restlichen Zutaten mit einem Löffel vorsichtig unterrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.
6. Kuchenteig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (26 cm) geben und auf mittlerer Schiene 55-60 Minuten backen, nach zehn Minuten längs einschneiden. Nach der Backzeit Stäbchenprobe machen.
7. Nach dem Backen auf einem Kuchenrost komplett abkühlen lassen.
8. Schokolade für die Glasur langsam im Wasserbad schmelzen, anschließend auf dem Kuchen verstreichen und komplett trocknen lassen.
Tipp
Nach Möglichkeit Apfelmus natur, ohne zusätzlichen Zucker verwenden
Dieser Kuchen lässt sich sehr gut in Scheiben einfrieren, so dass er nach Bedarf
entnommen werden kann.
Lassen Sie es sich schmecken
Ihre Sonja Schlüter